Die Biervielfalt der Privatbrauereien

Rauchweizen

Früher waren alle Biere Rauchbiere. Als man lernte, rauchfreies Malz herzustellen, gerieten die rauchigen Vertreter in Vergessenheit. Nur in Franken hat man bei der Malherstellung an der alten Methoden des Darrens über Holz festgehalten. Die klassischen, fränkischen Rauchbiere sind untergärig. Es gibt aber auch so manches Weißbier, das mit Raucharoma ausgestattet ist. 

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