Weissbräu Schwendl - Ursprung
Weissbräu Schwendl (Tacherting)
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Weissbräu Schwendl - Ursprung

Weissbräu Schwendl (Tacherting)
5,8%
Alkohol
3,54
Rating
Obergärig
Gärungsart
Bernsteinfarbenes Hefeweizen
Bierstil
978
Bewertungen
1006
Cheers
113
Rezensionen

Bierbeschreibung

Im Antrunk merkt man die Kraft dieser Malzmischung sowie eine wunderbare Balance aus brotigen und hefigen Noten der eigenen reinen Hefekultur. Zum 500 jährigen Jubiläum des bayerischen Reinheitsgebotes hat sich Anton Schwendl etwas Besonderes einfallen lassen. Das Rezept, mit dem im Jahre 1935 alles begann, braut man nun aktuell in Schalchen nach. Mit dieser Rezeptur fing damals Therese Schwendl zusammen mit Ihrem Mann Michael in einem 80 Liter fassenden Waschkessel an Weißbier zu brauen. Bis zum heutigen Tag stellt die Weißbierbrauerei Schwendl ausschließlich obergärige Biere her. Mit unzählig vielen Hopfen- und Malzsorten sowie verschiedensten Hefestämmen ist das Reinheitsgebot noch lange nicht an seine Grenzen gestoßen – in diesem Rahmen wäre folglich noch einiges mehr möglich. Das Originalrezept von 1935 hängt selbstredend eingerahmt im Büro der Brauerei. „Ich habe es schon vor langer Zeit ins Reine geschrieben, jedoch noch nie wirklich mit dem Gedanken gespielt dieses Bier auch nachzubrauen, da man mit diesen Temperaturen beim Maischen heute nicht mehr arbeiten könnte“, resümiert Anton Schwendl. Braumeister Konrad Mayer kam dann plötzlich die entscheidende Erinnerung aus seiner Pallinger Lehrzeit in der Brauerei Fuchsbüchler. Dort wurde damals noch ein alter Thermometer verwendet welcher, nicht wie heute üblich, die Temperatur in Grad Celsius anzeigte sondern in Grad Réaumur ( 1 Grad Celsius entspricht 0,8 Grad Réaumur) – und schon war das Rezept nicht mehr „voglwuid“. Mit diesem „Geniestreich“ brauten die beiden das Rezept mit minimalen Veränderungen nach, ein altbayrisches Weißbier mit ‚urgschmackigem‘, vollmundigem Charakter.

Auszeichnungen

European Beer Star (Gold)
2018
European Beer Star (Bronze)
2020

Community

978 Bewertungen
Farbe/Schaum (10%)
3,68
Geruch (30%)
3,49
Label
3,2
Geschmack (60%)
3,54
Gesamt
3,54

Rezensionen

113 Rezensionen
Alle
Leckeres Weizen
Hopfnur
Gutes, leckeres Weizen. Bernsteinfarbig mit gutem festen Schaum. Frisch und lecker.
Schwendl Ursprung
fred_bolzen
Bernsteinfarbenes, naturtrübes Weißbier mit fantastischer Schaumkrone. Es kommen in der Nase Malz, Brot und Zitrusaromen, sowie hefige und würzige Noten hinzu. Der Geschmack der Ar…
Weissbier nach alter Rezeptur
Th1rteenV13
Kräftig und urgschmackig
Ach naja
Der Linsner
Kräftig süffig. Bernsteinfarben trübe mit einer festen Schaumkrone.
Schwendl Ursprung
brezensalzer84
Das Schwendl Ursprung erscheint bernsteinfarben und trüb im Glas mit mittelporiger Schaumkrone. Es riecht hefig, würzig und das Etikett wirkt urig, traditionsbewusst. Der Antrunk i…