Die Schlossbrauerei Fürst Carl gehört zum historischen Ensemble von Ellingen — und das ist mehr als Dekor. Im kupfernen Sudhaus wird mit Rohstoffen aus der Heimat Herkunft buchstäblich mitgebraut. Hier trifft barocke Vergangenheit auf modernes und sorgfältig betriebenes Handwerk: zurückhaltend, präzise, deutlich regional.
Adel verpflichtet
Die Brauerei gehört zum Schloss und zur Dynastie: Bereits seit 1690 wird im mittelfränkischen Ellingen gebraut. Der bayerische König Max I. Joseph belohnte einst seinen Feldmarschall Carl Philipp Fürst von Wrede mit Schloss Ellingen – samt Brauerei. Seither ist das Brauhandwerk Teil der Familiengeschichte. Heute führen Seine Fürstliche Gnaden Carl Christian Fürst von Wrede und Ihre Fürstliche Gnaden Katalin Fürstin von Wrede die Schlossbrauerei in siebter Generation. Modernisierungen gab im Laufe der Zeit viele, Bierbrauen betreibt man in klassischer Handwerksmanier.
Fränkisch durch und durch
Das Angebot ist klassisch fränkisch ausgerichtet: Helles, Dunkles, Pils und weitere typisch fränkische Bierspezialitäten sowie saisonale Abfüllungen für besondere Tage. Der Braumeister kennt seine Bauern und Lieferanten persönlich und achtet darauf, dass die Zutaten seinen Standards entsprechen. Er verwendet ausschließlich Hopfen, der in den Hopfengärten in Ellingen wächst. Die Biere setzen auf Trinkbarkeit und Charakter statt auf laute Experimente: sie sind fein ausbalanciert, mit regionaler Handschrift.
Auch unser Adventbier, das feine Pils aus der Schlossbrauerei Fürst Carl ist so: strohgelb, blank filtriert mit zarter Hopfenblume. Schlank, sauberer Körper, trockener Nachklang – kurz: nobel!
