Brauerei des Monats - Januar 2026

Wir starten ins neue Jahr mit der Brauerei Ganter – Freiburgs Traditionsbrauerei. In der familiengeführten Braustätte wird mit badischer Gelassenheit seit über 160 Jahren gebraut.

Die Brauerei Ganter ist in Freiburg allgegenwärtig. Gewachsen mit der Stadt, verwurzelt in der Region, zählt sie zu den prägenden Regionalbrauereien Südbadens.

Die Braustätte liegt am Dreisamufer, dicht am Stadtleben. Sie ist bodenständig, nahbar, badisch durch und durch. Aus den Sudkesseln kommt viel Alltagsbier, präzise gebraut und verlässlich im Geschmack. Genau so liebt es die Stadt.

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Über 160 Jahre Brautradition

Ganter ist eine Freiburger Gründung des 19. Jahrhunderts, von Ludwig Ganter im Jahr 1865 ins Leben gerufen. Ein gutes Jahrzehnt später wird aus der Hausbrauerei ein moderner Braubetrieb. Der damals angelegte Tiefbrunnen liefert bis heute das Wasser für die Biere. Ganter setzte immer auf modernste Technik: die neuen Dampfmaschinen, die Kühlmaschine, der Flaschenfüller wurden früh eingebaut.

Nach Wiederaufbau und Erweiterungen im 20. Jahrhundert folgte 2010 der nächste große Schritt: Am Standort wurde neu gebaut – vom Sudhaus bis zur Abfüllung, mit effizienter Energie- und Prozessführung. 2012 öffnete sich die Brauerei dann für Besucher. Verschiedene Formate führen heute unterhaltsam durch die Ganter Brauwelt. 

Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit

Die Stadt Freiburg ist Fahrrad- und Universitätsstadt – und eine Vorreiterin beim Klimaschutz. Ganter denkt das mit: Die Brauerei will die nachhaltigste in der Region werden und hat sich klare Ziele gesetzt: Sie will 2030 klimaneutral sein. Deshalb ist Ganter dem regionalen Klimaschutzbündnis „Zielgerade2030“ beigetreten. Seit 2023 ist man zu 100 % mit Ökostrom unterwegs, nutzt Photovoltaik und effiziente Wärmeversorgung. 

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Die Biere im Paket

Hinter den Bieren steht das Team um Jan‑Simon Müller und Daniel Franke.  Es braut mit klaren Stilprofilen und sauberer Umsetzung. Die Range teilt sich in die Kernmarke GANTER (mit klassischen, klaren Stilen) und die Bio-Submarke FREIBURGER BIERLE (durchgängig naturtrüb – mit und ohne Alkohol).

• Ganter Kleiner Greif: leichtes Lager für den Feierabend; schlank, erfrischend.
• Ganter Export: vollmundig, sanfte Malznote, dezente Bittere.
• Ganter Weizen Hefehell: weich, bananig-würzig, feine Perlage.
• Ganter Weizen 0,0%: fruchtig, spritzig.
• Ganter Urtrunk: naturtrüb, malzbetont; sanftes Hopfenprofil.
• Ganter Magisch Dunkel: dunkles Lager; Karamell, Brotkruste, milde Röstnoten.
• Ganter Badisch Hell: – mild, weich, unkompliziert – der badische Klassiker.
• Ganter Wodan: kräftiger Doppelbock mit Tiefgang; malzaromatisch, wärmend.
• Freiburger Bierle Pils: ein Kellerpils: schlank, feinherb, mit klarer Hopfennote.
• Freiburger Bierle Pils 0,0%: das Kellerpils ohne: knackig, trocken.
• Freiburger Bierle Helles: Kellerbier,weich, rund, alltagstauglich.
• Freiburger Bierle Helles 0,0%: das Kellerbier ohne: sauber und leicht.

Verlässliche Biere

Weil Ganter liefert, was Regionalbier leisten soll: verlässlich – und nicht langweilig. Der Greif im Logo steht für Stärke und Wachsamkeit; er hält die Balance zwischen Alltag und Anlass, zwischen Stadt und Umgebung – vom Kaiserstuhl über den Schwarzwald bis ins Markgräflerland. Und genau das tut gut.

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Fotos: Screenshots vom 19.01.2026 -  Ganter@Instagram