Schlenkerla goes Grodziskie

Ein Novum aus Bamberg: Erstmals hat die Rauchbierbrauerei Schlenkerla ein Bier nach Grätzer Art gebraut. Anlass ist das 15-jährige Jubiläum der polnischen Brauerei Pinta, die 2010 den nahezu vergessenen Bierstil Grodziskie wiederbelebt hat.

Gebraut wurde das Gemeinschaftsbier in Bamberg, mit Zutaten und Expertise aus beiden Braustätten. Das Weizenrauchmalz stammt aus der hauseigenen Schlenkerla-Mälzerei, getrocknet über offenem Eichenholzfeuer. Der Hopfen kam frisch aus Polen – mitgebracht von Pinta-Gründer Ziemowit Fałat, Mitinhaber Grzegorz Zwierzyna und Braumeister Bartek Ociesa. Auch Autor Witold Wieczorek, der ein Buch über das Grodziskie geschrieben hat, war mit dabei.

Jetzt reift das Schlenkerla Grodziskie für einige Wochen im Felsenkeller. Erwartet wird ein fein rauchiges, schlankes Weizenbier mit sanfter Kohlensäure und niedrigem Alkoholgehalt – ganz in der Tradition des mittelalterlichen polnischen Bierstils.

Was ist Grodziskie?

Grodziskie, im deutschen Sprachraum auch als Grätzer bekannt, gilt als »Stolz des polnischen Brauwesens«. Ursprünglich im Jahr 1301 in Grodzisk Wielkopolski entwickelt, war dieser Bierstil besonders im 18. Jahrhundert weit verbreitet. Der Archetyp wird ausschließlich aus eichengeräuchertem Weizenmalz gebraut, hat eine Stammwürze von etwa 7,7 °P und einen Alkoholgehalt zwischen 2,5 und 3,0 Volumenprozent. Damit zählt es zu den sogenannten »Session Bieren« – leicht, aber aromatisch vielschichtig, geeignet für den täglichen Genuss.

Im Zuge der Craftbierbewegung hat Grodziskie international wieder Aufmerksamkeit gewonnen. Neben polnischen Brauereien wie Pinta, Browar Grodisk oder Trzech Kumpli experimentieren auch internationale Betriebe mit dem Stil. Der European Beer Star widmet dem Grodziskie seit 2023 eine eigene Wettbewerbskategorie.

Schulterschluss zweier Bierkulturen

Nicht nur Grodziskie ist ein historischer Bierstil, sondern auch die Rauchbiere, die in Bamberg und Umgebung gebraut werden. Dass ausgerechnet Schlenkerla, die wohl wichtigste Rauchbierbrauerei der Welt, diesen Collaborationbrew mitgestaltet, ist bierkulturell ein starkes Zeichen. In Bamberg hat das Rauchbier nicht nur überlebt, sondern Identität gestiftet. Wenn diese Tradition nun mit einem historischen Stil wie dem Grodziskie in Verbindung tritt, entsteht mehr als ein gemeinsamer Sud: Es ist eine Verbeugung vor der Vielfalt europäischer Braukunst.

Cheers!

Fotos in der Collage: Grodziskie: Wikimedia Commons, gemeinfrei, Schlenkerla: Screenshots Facebook (27.06.25)