Shining Peak Brewing - 2022 Vintage Stout

Der Vintage Stout 2022 ist die vierte Veröffentlichung unserer jährlichen Serie von Barrel Aged Releases. Dieses Imperial Stout wurde mit einem 'Reiterated' Double Mashing-Zeitplan gebraut, bei dem das zweite Maischen mit hochkonzentriertem Würze aus dem ersten Maischen gemischt wird. Dieser Prozess ermöglicht es uns, eine konzentriertere süße Würze zu extrahieren, die die Hefe ernährt, um ein stärker alkoholisches Gebräu zu schaffen. Eine kleine Zugabe von Dextrosezucker im Gärtank sorgte für einen zusätzlichen Alkoholgehalt, der diesem Bier einen wärmenden Ausgleich zu den Eichen-Tanninen verleiht. Wir haben das Bier dann in Tennessee-Whisky-Fässer umgefüllt und sieben Monate ruhen lassen. Der Prozess der Eichenreifung erzeugt eine chemische Reaktion zwischen dem Holz und dem Bier, bei der Geschmacksverbindungen wie Tannine und Vanilline in das Bier übergehen und einen runden und komplexen Geschmack erzeugen. Indem wir das Eichenfass als zusätzliche 'Zutat' behandeln, konnten wir dieses komplexe und reichhaltige Gebräu kreieren, das perfekt für Winterabende ist und auch mit zunehmendem Alter an Komplexität gewinnt.