(512) Brewing - (512) Funky Kingston

Funky Kingston begann als Kupferbier aus Bio-2-Reihen-, Pilsner- und CaraMunich-Gerstenmalz sowie Bio-Weizen. Die Hauptgärung begann Ende 2012 in Edelstahl mit einer gemischten Hefekultur aus Brauerei-Ale-Hefe. Kurz darauf wurde es in amerikanische Eichen-Cabernet-Fässer umgefüllt, in denen Brettanomyces Bruxellensis Hefe und Pediococcus-Bakterien hinzugefügt wurden. Das Brett schuf langsam ein funky und erdiges Aroma und Geschmack und in letzter Zeit ist Milchsäure von den Bakterien hinzugekommen, was sanfte saure Noten im Hintergrund hinzufügt. Funky Kingston ist tatsächlich eine besondere Mischung aus Malz, Funk, Säure und Eiche. Ich hoffe, es gefällt Ihnen.