(512) Brewing - (512) Young Funkenstein

Young Funkenstein ist ein Kirsch-Sauerbier, das als sauberes Kupferbier begann, das in Edelstahl fermentiert wurde. Nach der Fertigstellung in dreizehn Zweitverwendungs-Cabernet-Weinfässern für insgesamt 24 Monate mit zugefügter wilder Hefe (Brett Bruxellensis) und sauerproduzierenden Bakterien (Pedio) hat diese Kreation eine angenehme erdige Funknote und Milchsäure-Säure. Für 10 Monate wurden über 200 Pfund getrocknete Rainier-Kirschen hinzugefügt, die zusätzliche saure Noten mit süßen Untertönen und einem trockenen Finish verliehen haben.