Birra Baladin - Xyauyu Kioke

Xyayù Kioke wird in einem unverschlossenem Holzfass aus Zypressenholz gereift, das zuvor bei der Produktion von Soyasauce - von Yasuo Yamamoto auf der japanischen Insel Shodo - verwendet wurde. Teo Musso erkundet mit diesem einzigartigen Reifeprojekt einmal mehr die Möglichkeiten der Geschmacksprägung durch Oxidation. Das Bier zeigt sich in dunklem rubinrot und klar im Glas. Durch die Drucklose Reifung verbleibt kein Schaum im Glas. Der Duft erinnert an Zypressen, Datteln und Karamell. Im Geschmack zeigen sich holzige Noten, Trockenfrüchte, Kräuteraromen, etwas Bittere und ein gekonntes Säurespiel. Final zeigt sich eine stark wärmende Wirkung am Gaumen.