Breakside Brewery - Archipelagos

Dieses Bier ist eine Mischung aus 9 Fässern aus fünf verschiedenen Chargen in unserem Holzkeller, jede ausgewählt für ihre subtilen hefebetonten Eigenschaften und weiche Säure. Zwei Drittel des Bieres stammen aus dem späten Jahr 2018 und wurden 21 bis 23 Monate lang in neutraler Eiche fermentiert und gereift. Der Rest der Mischung besteht aus einem zweieinhalb Jahre alten Fass spontanes Bier und zwei Fässern 15 Monate altem Bauernhofbier. Neben der Zeit, die das Bier auf Calamansi verbracht hat, wurde es auch leicht mit ganzen, gereiften Cascade-Hopfenblättern trocken gehopft, was Noten von Zitrusfruchtschale, Gewürzen und Aprikose verstärkt.