Durch die Verwendung der zurückgelassenen Fässer von verschiedenen Mischungen entsteht eine leere Leinwand, auf der einzigartige saure Biere kreiert werden können.
Ausgewählte Rioja- und Vinsanto-Fässer werden für eine zarte und tanninhaltige Basis verwendet. Neu vergoren mit Hibiskus und Limettenschale für florale und zitrusartige Aromen und eine erstaunliche scharlachrote Farbe. Die Fermentationsaromen halten das zarte Bier bis zum knochentrockenen Finish funky und komplex.