Boatrocker Brewers & Distillers - Daddy Koel

Was ist ein Kühlschiff, höre ich Sie fragen? Es handelt sich um ein flaches Gefäß, das traditionell aus Kupfer hergestellt wird, aber moderne Versionen bestehen aus Edelstahl. Die Idee ist, dass das kochend heiße Würz über Nacht abkühlt, bereit zur Übertragung in Fässer am nächsten Tag. Während die Würze abkühlt, landen natürlicherweise vorkommende Flora und Bakterien, die in den Luftströmungen schweben, in dieser Würze und impfen sie. So machte das Kühlschiff an einem kalten Winterabend im Jahr 2016 seine Jungfernfahrt. Am nächsten Tag wurde es in ehemalige Wein Fässer gelegt und im Fassraum fermentiert und gelagert. Zwei Jahre später ist das Ergebnis Daddy Koel, ein echter Ausdruck von Braeside. Heu, Scheune, Apfelwein und tropisch in der Nase, mit einem ähnlichen Gaumen und einer reinigenden Säure zum Abschluss. Komplex, aber erfreulich einfach.