De Moersleutel - Pastry Factory: Hot Hot Chocolate Marshmallow

Wir haben ein gereinigtes Capsaicin-Elixier verwendet, um die Schärfe auf perfektion einzustellen. Capsaicin ist der aktive Bestandteil, der in Chili-Schoten vorkommt und ihnen ihre charakteristische Schärfe verleiht. Es ist wissenschaftlich als 8-Methyl-N-vanillyl-6-nonenamid bekannt und hauptsächlich für die Schärfe von scharfen Paprikaschoten verantwortlich. Capsaicin hat verschiedene medizinische Eigenschaften, darunter seine Verwendung in topischen Cremes zur Schmerzlinderung, da es durch die Erschöpfung von Substanz P wirkt, einem Neurotransmitter, der Schmerzsignale an das Gehirn sendet. Dann kommt der SUPER SPECIAL Kakao aus Jamaika: Dunkles Profil; schwere Schokoladenbasis mit leichten Biskuit- und dunklen Fruchtnoten, gefolgt von würzigen, erdigen, grünen und Eichenholznoten. Das alles ist so ernsthaft. Wir haben es mit Marshmallows und mexikanischer Vanille abgemildert. Dunkler Muscovado-Zucker verleiht dem Kakao zusätzliche Tiefe und hilft, die Schärfe zu tragen.