Dok Brewing Co - Pomona Lisa

Pomona, die Göttin der Obstbäume, aber auch ein neuer Hefe-Stamm, der frisch auf den Markt gekommen ist. Als eine der ersten belgischen Brauereien haben wir damit gearbeitet, um zu sehen, was wir mit dieser vielversprechenden Göttin tun können. Die Hefe entstand durch das Kreuzen verschiedener Hefen miteinander und langsame Evolution im Labormaßstab. Während in US-Brauereien viel genetische Manipulation stattfindet, beherrscht Kanadas Escarpment diese alternative Technik wie kein anderer. Das Ergebnis dieser Zusammenarbeit zwischen den Hefegöttern Lallemand, Escarpment Labs und Dok ist ein sehr fruchtiges IPA mit 6,7 % Alkoholgehalt, das fast ausschließlich mit Mosaic gehopft ist. Die Hefe sorgt für eine angenehme Trübheit, die notwendige Saftigkeit, viel Zitrus- und Steinfrüchte in der Nase. Der Mosaic und Mosaic Cryo Hopfen wurden während des gesamten Prozesses in 5 verschiedenen Zugaben hinzugefügt.