Brouwerij 3 Fonteinen - Druif Dornfelder 20|21 Blend 27

Abfülldatum: 11/02/2021 Für diesen Wein haben wir belgischen Dornfelder mit ein- und zweijährigem Lambik im Verhältnis 53/47 gemeinsam vergoren. Wir haben den frisch gepressten und kurz mazerierten Saft verwendet und den ungegorenen Saft mit jungem Lambik in Edelstahl zur weiteren Gärung gegeben. Anschließend haben wir mit zweijährigem Lambik verschnitten. Alle Lambik stammen aus sieben verschiedenen Fässern und sieben verschiedenen Brauvorgängen. Die finale Fruchtintensität beträgt 31,6%.