La Sirène Brewing - Flor Saison (formerly known as Saison)

Unsere preisgekrönte Classic Saison ist ein rustikales Farmhouse Ale, das einen Sinn für Ort, Zeit und Jahreszeit ausdrückt. Wir lassen dieses Farmhouse Ale in offener Gärung fermentieren, wodurch die in der Luft vorhandene einheimische wilde Hefe und Bakterien an der Gärung teilnehmen können. Nachdem wir der Saison erlaubt haben, natürlich in ihrem eigenen Tempo zu fermentieren, nehmen wir sie dann streng in französische Eichenfässer, wo sie eine sekundäre langsamere Fermentation und Reifung durchläuft, bei der sich komplexe Aromen und Säureaspekte entwickeln. Dieses künstlerische Ale wird dann nach unserem Geschmack aus verschiedenen Fässern in unserem eigenen Stil gemischt und für bis zu 3 Monate zu 100% in der Flasche nachgegärt, um einen champagnerartigen Geschmack zu erhalten.