La Cidrerie du Golfe - Cidre D'ici

~ 17 Apfelsorten; 10% guillevisch, 31% bitter, 18% süß, 23% bitter-süß, 18% sauer 27 g/L Zucker (halbsüß). Sandiger Lehmboden, 19-50 Jahre alte Bäume. 30 hl/ha, keine Mazeration. Der erste Apfelwein, den das Apfelweinhaus auf einem Terroir herstellt, auf dem seit langem kein Apfelwein mehr produziert wurde. Es wurde kein Apfelwein mehr vor Ort hergestellt; die modernen Apfelweinbauern bringen ihre Äpfel von weit entfernten Produktionsorten mit. Die Obstgärten von La Cidrerie du Golfe befinden sich auf dem Hof; die Äpfel werden auf dem Hof gereinigt, gequetscht, gepresst und vergoren. Das ist der "Cidre d'Ici" (Apfelwein von hier).