Golfe Gueule De Bois

~ 1/3 Marie Ménard (bitter), 1/3 Douce Moen (bittersüß), 1/3 Judor (sauer) ~ 20 g/L Zucker. 6 Jahre Solera. Der Apfelwein wird in Eau-de-Vie de Cidre-Fässern gereift; seit 2013 wird 1/3 des Saftes für das folgende Jahr im Fass aufbewahrt. Die Solera 2018 umfasst die Säfte der Jahrgänge 13, 14, 15, 16, 17 und 18, die zusammen vergoren wurden; keine Filtration, nur Umfüllen bei der Abfüllung. Die einheimischen Hefen arbeiten seit mehreren Generationen, um einen einzigartigen Apfelwein zu erzeugen. Pro Jahr werden 500 Flaschen hergestellt.