Golfe Le Chouf

~ Guillevic ~ Miel de printemps. 10 g/L Zucker. 30 hl/ha, keine Mazeration. 5 Monate Gärung in einem 10 hl Tank. Abgefüllt im März, der Apfelsaft und der Honig wurden von Beginn der Gärung an vermischt. Der Honig erhöht den Alkoholgehalt und bringt blumige Noten in den Apfelwein. Chouf ist ein altes lokales Getränk aus der Bretagne, das von den Bauern hergestellt wurde, wenn die Honigproduktion gering war. Wenn die Honigmenge wichtig war, konnten sie Chouchen herstellen (hochalkoholischer Met, der mindestens 300 g Honig pro Liter Saft erfordert). Mit der Vereinheitlichung der Agrarindustrie und der Aufgabe der lokalen Bauernhöfe geriet der Chouf in Vergessenheit...