Goutte d'Or - PHENIX - Grisette de Quartier

Der Phénix wird aus recycelten und in der Region Goutte d'Or gewonnenen Rohstoffen hergestellt. Die Basis ist Brot aus einer Bäckerei, die unsere Geschmacksnerven immer wieder aufs Neue begeistert (Boulangerie Raphaëlle). Dann wird der Kaffeebrei aufgegossen und das Ganze mit einer von unseren Brauern zubereiteten Hefe- und Bakterienmischung fermentiert.