Holy Goat - Spectral Lore

Inspiriert vom belgischen Framboise-Stil haben wir unser Basis goldenes saures Bier auf 220 g/l schottische Tayberries umvergoren, die 12 Meilen von der Brauerei entfernt geerntet wurden. Tayberries sind eine Kreuzung aus Himbeeren und Brombeeren, benannt nach dem Fluss Tay, der durch unsere Heimatstadt Dundee fließt, wo diese Beeren erstmals gezüchtet wurden. Dieses Bier kombiniert eine Mischung aus zwei goldenen sauren Bieren, gebraut mit lokalem schottischem Gerste, Weizen und Hafer, und fermentiert mit mehreren Brettanomyces- und Bakterienstämmen. Während ein Framboise-Stil traditionell mit Himbeeren gebraut wird, haben wir uns entschieden, unsere lokalen Tayberries zu verwenden, um ihren intensiven Himbeercharakter, ihr lebhaftes pinkrotes Aussehen und ihr starkes Aroma zu präsentieren.