Holy Goat - Goat Witch 25

Inspiriert von den alten Flanders Reds ist Goat Witch unser gemischtes saures Rotbier, das zu 80 % aus „jungem” Lagerbier besteht, das in Stahlfässern gereift ist, und zu etwa 20 % aus „reifem” Lagerbier, das über ein Jahr lang in schottischen Whiskyfässern gereift ist. Die Kombination aus alten und jungen Bieren hat ein komplexes süß-saures Geschmacksprofil mit einem subtilen Eichencharakter hervorgebracht. Diese Mischung wurde mit 200 g/l lokal angebauten schottischen Taybeeren aus der Ernte 2025 nachgegärt. Taybeeren sind eine Kreuzung aus Himbeeren und Brombeeren und ergeben eine komplexe Kombination, die mehr ist als die Summe ihrer Teile.