Kykao - Ancient Dark Brew

Amphoren waren das erste Gefäß, das von Menschen verwendet wurde, um Bier herzustellen. Neue Studien legen nahe, dass das Ergebnis ein gemischtes Gärungs-Wildbier war, das sauer wurde, während es alterte. Wir brauten ein riesiges 35+ Plato Imperial Stout voll mit verrückten Mengen gerösteter Malze. Die Alterung in Ton erlaubt eine viel größere Sauerstoffdurchdringung als Eichenfässer, was die harte Röstaromatik in schöne Kaffee- und Schokoladennoten milder macht, und die vielfältige Mikroflora des Tons fügt dem Bier eine zarte Säure mit einigen dunklen Fruchtnoten hinzu. Die Farbe ist schwarz mit schöner Viskosität und einem winzigen braunen Schaum, der verschwindet. Das Aroma ist warm, süß mit dunklen Malzen, Melasse, dunkler Brotkruste mit einigen erdigen Pilznoten. Der Geschmack ist leicht süß, wärmend und leicht bis mittel sauer mit intensivem röstigem Kaffee und Schokolade sowie einigen dunklen Fruchtnoten. Die Säure zieht sich bis in den Nachgeschmack mit leichten hefigen Fruchtnoten und einem winzigen Hauch Salzigkeit. Der Körper ist mittel bis voll.