Kykao - Brettanomyces Manumalus

Erleben Sie die Komplexität eines spontan fermentierten Wildbiers, das ausschließlich mit einheimischen wilden Hefen und Bakterien hergestellt wurde und einen reichen Brettanomyces-Anteil aufweist. Das Bier wurde in einem selbstgemachten Kühlschiff fermentiert und dann auf lokal bezogenen Apfelschalen gealtert. Es hat eine gelbe bis goldene Farbe, ist teilweise trüb und das Aroma ist abgefahren und wild, voll mit reifen weißen Fruchtnoten und einem deutlichen Brett-Charakter. Auf der Zunge präsentiert das Bier eine sanfte Säure, gepaart mit einem verführerischen Hauch von Süße aus dem Apfel- und Birnenaroma, was in einem zufriedenstellend mittelsauren Nachgeschmack kulminiert.