Kykao - Ferus Eriobotrya

Diese Biere beginnen ihr Leben in einem DIY-Kühlschiff, werden dann mindestens 1 Jahr lang fermentiert und dann saisonales Obst, das normalerweise von uns handgeerntet wird, für etwa ein halbes bis ein ganzes Jahr mazeriert! Wir nähern uns diesen Bieren mit Demut, minimalem Eingriff und Respektierung der Entscheidungen der Natur auf dem Weg! Am Ende sind wir Teil davon, also wer sind wir, um zu entscheiden, was am besten ist? Speziell handelt es sich um ein spontan fermentiertes Bier, voll von zufälligen heimischen Brettanomyces-Stämmen, die diesem herzerwärmenden Pferdedecken- und nassen Hundearoma verleihen, das wir immer so sehr lieben!? Lokale handgeerntete Nisperos und Pfirsiche werden hinzugefügt, um Tannine und Umeboshi-Noten zu verleihen. Mit einer riesigen Menge an lebenden und lebensfähigen Lacto-Zellen, die die sanfte Säure im gesamten Gaumen bereitstellen, ist es fast auf probiotischem Niveau!