Kykao - Reverse Engineered Rose

Mit dem Hinzufügen von Mavro Kalavritino Traubenschalen, die von einem berühmten biologischen Weingut, Tetramythos, geliefert wurden, gehen wir über das Reverse Engineering hinaus. Spontan fermentiert mit den wilden Mikroorganismen, die auf den Schalen existieren, erhält dieser Wein eine wunderschöne rosa Farbe mit einem muffigen Aroma voller Beeren. Er ist weniger stark kohlensäurehaltig als Bier und ähnelt fast einem Stillwein. Durch die Lagerung auf der Feinhefe (Batonnage) erhält er eine vollere Struktur! Diesmal neigen wir die Waage Richtung Wein!