Kykao - Wild Ale With Muscat Skin Contact

Ein wildes Bier voller ungemälzter Körner begann seine Reise spontan zu gären in einem DIY-Coolship. Eine verrückte Mischung aus Kräuter-, hefigen und schwefeligen Aromen erfüllte die Brauerei für ein paar Wochen. Die einzige echte Option war, den vergorenen Saft in gebrauchte Weinfässer zu übertragen, die bereits von einer Mischung aus Brettanomyces-Stämmen infiziert waren, und zu warten... Nach etwa einem Jahr hatte das Brett alles aufgefressen, was von den anderen wilden Hefen übrig geblieben war, und das Ergebnis war ein muffiger Kellercharakter, der immer interessanter wurde! Schließlich wurden Traubenschalen aus der in der Sonne getrockneten Muskat des Rio-Patras vom Weingut Parparoussis kurz nach dem Pressen hinzugefügt und ein ganzes Jahr lang in Kontakt gelassen!