LaBieratorium Alte Welt Ale

Das „Alte Welt Ale“ ist eine Mischung aus Altbier und Rauchbier, vergoren mit einer obergärigen Hefe. Der Bierstil aus dem 14 Jahrhundert ist im Rahmen des Reinheitsgebotes neuinterpretiert worden. Die damalige Gewürzmischungen, versehen mit Zitronenverbene, Hagel und weiter Kräutern gepaart mit Aromen nach Eichenrinde (welche durch die Gerbsäure das Bier haltbarer machte) sind durch die Auswahl an Hopfen nachempfunden. Herkules ist für die etwas anhaftende, erdige Bittere eingesetzt und die Hopfen Cascade und Saphir für die dezenten Fruchtnoten Die naturtrübe Honigfarbe des Bieres soll daran erinnern, dass im 14. Jh. Gerste nicht hell geröstet werden konnte. Beim Antrunk füllt ein leichtes Raucharoma den Mundraum, das sogleich in eine spritzige Vollmundigkeit mit hefigen, fruchtigen und bitteren Noten übergeht. Die Raucharomen stehen dafür, dass durch die offene Malzröstung in der „alten Welt“ jedes Bier einen Rauchcharakter erlangte. Im Abgang bleibt die angenehme Bittere und hinterlässt zudem eine leichte Zitrusnote.