Benannt nach den beiden schweren Hopfen, die in diesem Bier gegeneinander antreten (Summit und Mosaic), wird $UMO Ihre Geschmacksnerven mit einer Geschmackskombination aus tropischen Früchten, feuchten Kräutern und kräftiger Bitterkeit in den Griff bekommen. Andere Biere mögen in den Ring steigen, aber $UMO wird als letztes Bier stehen.
Die Nase nimmt kräftige Zitrusfrüchte auf wie Zitrone undOrange.
Im Mund verstärkt sich der Eindruck und es kommt ein süßlicher Hopfen dazu.
Der Nachklang ist hopfigsüß und lang.