Le Prospecteur - Madame Coucou

Madame Coucou ist ein saures Fruchtale. Dieses Bier wird zunächst mit Molke der Vache à Maillotte aus La Sarre fermentiert, was ihm eine schöne Säure verleiht. Anschließend wird es mit belgischer Abtei-Hefe und Brettanomyces claussenii beimpft. Während der Gärung werden Schwarze Johannisbeeren und Sanddorn von der Farm La Hutte de Gallichan und Birnen aus Val-d'Or dem Brauvorgang hinzugefügt. Zusätzlich wurde der neue australische Eclipse-Hopfen kalt hinzugefügt. Wie das Obst enthält dieser Hopfen fruchtige Moleküle namens Thiole. Das Ergebnis ist ein spritziges, sehr fruchtiges Bier mit einer schönen rosa Farbe (SRM 3).