La Sirène Brewing - Mahogany

MAHOGANY ist ein Wild Ale, das 60 Monate lang in Sherryfässern unter einer Schicht natürlich vorkommender Florhefe gereift ist. Beim Eingießen offenbart dieses Bier eine klare, kupfer/mahagonifarbene Farbe (daher der Name) und zieht Sie sofort mit starken Oloroso/Sherry-Noten in den Bann, die eine kraftvolle Säuregrundlage und oxidativen Charakter bieten, bedingt durch die fünfjährige Reifung in Holz ohne Nachfüllen der Fässer. Überreife Kirschen und andere rote Früchte tanzen auf Ihrer Zunge, doch das gealterte und gewürzte Holz hinterlässt einen muffigen/kellerartigen Abgang und behält somit das letzte Wort.