Marlobobo - Double BA Stevnsberry CRYO

Eingefrorener Kirschmet, der 12 Monate in einem Woodford Reserve Bourbonfass gereift wurde, gefolgt von weiterer Reifung in einem sehr alten Plantation-Rumfass für zusätzliche 11 Monate. Über zwei Jahre in der Herstellung. Im Jahr 2021 füllten wir ein Woodford Reserve (Double Oaked) Bourbonfass mit unserem eingefrorenen Kirschmet, Stevnsberry CRYO (2021). Nach 8 Monaten Reifung zogen wir eine kleine Menge für eine bourbonfassgereifte Veröffentlichung heraus und füllten das Fass mit Stevnsberry CRYO (2022) auf. Dann ließen wir es weitere 4 Monate reifen, bevor wir alles in ein ganz besonderes Rumfass aus Barbados überführten, das nach Kokosnuss und Vanille duftete. Wir waren überrascht, wie unglaublich aromatisch das Fass war, da es aus den 90er Jahren stammt. Es wurde verwendet, um Whiskey der Willowbank Distillery herzustellen, bevor es nach Barbados verschifft wurde, um dort weiter zu reifen. Willowbank stellte bereits 1997 den Betrieb ein! Der hyperkonzentrierte und samtige Kirschmet hat Noten von Kokosnuss und Vanille aus der Rumfassreifung aufgenommen, während Karamell- und Bourbonnoten im Hintergrund nachhallen. Der Rum ist in diesem stark vertreten, behält aber trotz der langen Doppel-Fassreifung seine fruchtige Frische bei. Es dauert etwa 600 kg Stevnsbær-Kirschen, um ein Fass dieses Produkts zu füllen!