Marlobobo - Norwalien Nouveau 2023

Halbkarbonisierte, mazerierte Waldheidelbeer-Met mit Blütenhonig. Ganze wilde Heidelbeeren wurden in einen Gärbehälter gegeben und abgeschlossen, ohne Hefe zuzusetzen, und mit CO2 gespült. Das Gewicht aller Beeren zerdrückt die Heidelbeeren am Boden des Tanks, während die weiter oben intakt bleiben. Die zerdrückten Heidelbeeren beginnen spontan zu gären und CO2 freizusetzen, was anaerobe Bedingungen im Tank schafft, was wiederum dazu führt, dass die ganzen, intakten Heidelbeeren eine intrazelluläre, enzymatische Fermentation des Saftes innerhalb jeder einzelnen Beere beginnen. Dies ergibt einen Wildheidelbeer-Met mit leichteren und abgerundeten Tanninen, hellerer Farbe und erhöhter Fruchtigkeit (im Vergleich zu Norwalien Happiness, der mit Schalenkontakt und Untertauchen hergestellt wird). Lebhaft und leicht zu trinken, aber dennoch komplex. -------------------------- 2023 -------------------------- Honigsorte: Wildblumenhonig von zwei verschiedenen Erzeugern aus Sande und Konnerud. Heidelbeersorte: Wilde Heidelbeeren, lokal aus dem Wald gesammelt (auch bekannt als "Blaubeeren"). *Das Erntejahr zeigt das Erntejahr der Zutaten an*