Jing-A Brewing Co. - Mijiaya Neolithic

Ein 5000 Jahre altes Rezept für saures Bier wurde mithilfe von Archäologen der Stanford University und des Instituts für Archäologie in Shaanxi rekonstruiert. Basierend auf ihren Erkenntnissen bei Ausgrabungen am Mijiaya-Fundort in der Provinz Shaanxi - dem frühesten Beleg für Gerstenbrauen in China - wurde dieses Bier mit Perlhirse, Gerste, Bergyamswurzel und Jobstränen sowie Hagedornfrüchten, Lilienzwiebeln, Honig und Schlangenkürbiswurzel hergestellt. Alle Zutaten waren für die antiken Brauer der späten Yangshao-Periode (3400 bis 2900 v. Chr.) verfügbar. Anschließend wurde das Bier mit wilder Hefe gesäuert, die auf einem Bauernhof in Nord-Shaanxi gesammelt wurde. Dieses Bier wurde ohne Hopfen gebraut und hat eine spritzige Zitronensäure, die die süßen und erdigen Aromen seiner antiken Zutaten ausgleicht.