North Antwerp - Mizu-Koji Amazake Barley Wine

"MIZU-KOJI" ist ein Gerstenwein/Amazake-Verschnitt. Der Amazake wurde einer spontanen Lacto-Gärung unterzogen. Nach der Gärung haben wir ihn während seiner zweiten Gärung mit dem Gerstenwein vermischt. Warme Frucht- und Malzaromen. Komplexe und gut ausgewogene Frucht. Eine schöne Säure und ein Umami-Charakter. 1 Jahr in der Flasche gelagert. In einen Sake-Krug dekantieren! KEINE KARBONISIERUNG!