Modern Times - Fragile Geography

Amphora Grisette mit Weinmost und schwarzen Johannisbeeren Dieses Bier war das Ergebnis der Lagerung unserer funky Roggen-Grisette in unseren Amphoren, zusammen mit Tempranillo- und Sauvignon Blanc-Weinmost, der jedem Tonfermenter zugesetzt wurde. Wir ließen unsere Hauskulturen es gären, bis das Bier sauer und trocken war, dann füllten wir die Ergebnisse aus ihren Amphoren ab und auf ein Bett aus schwarzer Johannisbeer- und Zinfandel-Traubenmost für eine zusätzliche Schicht fruchtiger Komplexität. Das resultierende Bier hat eine granatrote Farbe und Noten von reifen Beeren, ganzen Traubenklustern, und einer trockenen Mineralität.