Die faszinierende Leuchtkraft der eingesetzten Röst- und Caramalze sticht ins Auge. Die Bierspezialität wird nicht nachträglich gefärbt, die kräftige Farbe verursachen einzig und allein die drei unterschiedlichen Malze. Anders als der berühmte Schwarze Abt präsentiert sich das Neuzeller Schwarzbier etwas herber und mit einer eigenständigen geschmacklichen Wahrnehmung.