Nevel - Dauw

Dauw - Fassgereiftes wildes blondes Bier mit Holunderblüten. Einmal im Jahr brauen wir eine spezielle Mischung für Dauw. Nach der ersten Gärung, während noch Zucker vorhanden ist, lassen wir das Bier einen Tag lang mit frisch gepflückten Holunderblüten infundieren. Dadurch entsteht ein überwältigend aromatisches Bier, das durch die lange Fassreifung noch runder wird. Durch die Mischung von drei Jahrgängen bringen wir viel Komplexität in das Bier. Die jungen Fässer fügen Bitterkeit und florale Düfte hinzu, während die älteren Fässer Reife und Charakter mildern. Dauw ist ein schönes saures Bier mit reichhaltigen Holunderblüten, grünem Pfeffer und Zitrusfrüchten. Im Nachgeschmack findet man die sanfte Bitterkeit und die lang anhaltenden Töne von Frühlingsblütenaromen. 5,5% Alkoholgehalt. [Charge Nr. 2: Abgefüllt am 18. Feb 2017] [Charge Nr. 1: Abgefüllt am 21. Nov 2017]