Nevel - Kwiek

Kwiek - Fassgereifte wilde Gose mit Absinth-Wermut und Engelwurz. Kwiek beweist, dass Geschichte überhaupt nicht langweilig ist. Diese Zusammenarbeit mit der DOK Brewing Company ist eine frische und saure Gose, ein Bierstil, der mit Weizen gebraut wird und seinen Ursprung in Goslar und Leipzig hat. Wir wollten wissen, wie die frühen Goses gemacht wurden, und entdeckten, dass sie oft mit Absinth gewürzt waren, einem Kraut, das wir in unseren Bieren ziemlich oft verwenden. Also haben wir uns für diese Zusammenarbeit entschieden, die Tradition fortzusetzen, mit Absinth-Wermut aus dem historischen Garten De Ommuurde Tuin. Moderne Goses werden oft mit Koriandersamen gewürzt, die wir durch Engelwurz-Samen ersetzt haben, eine einheimische Pflanze, die frische, kräuterige Noten verleiht. Die Säure und der lange, bittere Abgang von Kwiek werden mit einer ordentlichen Portion Salz ausgeglichen, das eine charakteristische Zutat von Goses ist. Es ist das erste Mal, dass wir Salz in unserem Bier verwendet haben, also hat Kwiek neben seinen historischen Elementen doch etwas Neues zu bieten. 6,1% Alkoholgehalt [Charge #1: abgefüllt am 2. Juli 2020]