Nevel - Zwam

Zwam ist unsere Zusammenarbeit mit den Brauern Rudy und Marc von De Natte Gijt. Die Zusammenarbeit entstand, weil Rudy ein echter Pilzkenner und -sammler ist und wir schon immer mit Pilzen brauen wollten. An einem Herbsttag am 11. Oktober 2018 trafen wir uns bei Nevel und Rudy brachte eine Mischung aus verschiedenen Pilzen und Steinpilzen (Riesenpilze, Hexenröhrlinge, Steinpilze, Schirmpilze und Schwefelpilze) mit. Diese Pilze wurden während des Kochprozesses mitgekocht, um ihr Aroma freizusetzen. Das dunkle Grundbier ergänzt sich gut mit den Aromen von geröstetem Brot und Karamell. Dieses Bier wurde 19 Monate lang auf Eiche gereift. Das Fasslager hat alle Aromen zusammengebracht. Zwam ist ein saures dunkles Bier mit vielen würzigen Umami-Noten von den Pilzen. Dennoch ist Zwam überraschend frisch mit fruchtigen Noten aufgrund der langen Reifezeit. Herbst in deinem Glas! Ideal, um mit einem reichhaltigen Pilzgericht zu trinken oder vor dem Kamin nach einem Tag voller Pilzsuche zu genießen.