Northern Monk - Northern Monk - PP16.07 Yorkshire Stingo

Dies ist unsere Interpretation eines „Yorkshire Stingo“, einer heute kaum noch anzutreffenden lokalen Biersorte, die im Wesentlichen nur noch von einer bestimmten Familie namens Smith aus Tadcaster gebraut wird. Die Aromen von Karamell und Lagerfeuer-Toffee stammen aus einer Mischung aus Crystal-Malzen, während Amber-Malz für eine trockenere Biskuitnote im Hintergrund sorgt. Da es sich historisch gesehen um ein in Eichenfässern gereiftes Starkbier handelt, haben wir uns dafür entschieden, Brauzucker zu verwenden, um den Alkoholgehalt zu erhöhen, und das Bier mit der traditionellen britischen Hopfensorte „East Kent Goldings“ zu hopfen. Nach der Gärung haben wir das Bier auf ehemaligen Whisky-Holzspänen reifen lassen, um Noten von Vanille, Trockenfrüchten und Eiche zu erzielen. Um diesen Anlass gebührend zu feiern, haben wir mit der lokalen Mälzerei Thomas Fawcett & Sons in der 8. Generation zusammengearbeitet, um dieses Bier zu brauen – aus 100 % Yorkshire-Gerste, darunter die Sorte „Halcyon“, die mittlerweile ausschließlich auf den eigenen Feldern von Fawcett & Sons in West Yorkshire angebaut wird.