Birrificio Otus - Lolipa

Der Hopfen hat die Geschichte des Bieres verändert, indem er die traditionellen aromatischen Zutaten ersetzt hat, die seit den Zeiten der Sumerer verwendet wurden, und ihren Geschmack unwiderruflich geprägt hat. Die Aromen, die sich aus dem Hopfen ergeben, reichen von Zitrusfrüchten über süße Früchte bis hin zu Harz und Gewürzen, bestimmen den Grad der Bitterkeit und sind heute ebenso relevant im Endergebnis wie diejenigen, die aus Malz stammen, das weiterhin die grundlegende Zutat ist. Ursprünglich hatten die PAHs einen wichtigen Alkoholgehalt und im ihnen war das Malz der hauptsächliche organoleptische Bestandteil, dann führten die Brauereien mit der "Handwerksrevolution" allmählich Hopfen mit zunehmender aromatischer Intensität ein, während sie gleichzeitig die malzige Basis leichter machten. Angesichts dessen, dass der Alkoholgehalt entscheidend zum Gleichgewicht der Aromen, die sich aus dem Hopfen ergeben, beiträgt, fragten wir uns, ob es möglich sei, das gesamte Potenzial des Hopfens zu erfassen und eine angenehme Bitterkeit zu erzielen, während der Alkoholgehalt niedrig gehalten wird. Das Ergebnis dieser technischen Wette ist Lolipa. Ich verweise auf Ihr Urteil. Ich persönlich betrachte Lolipa als Bindeglied zwischen dem britischen Pale Ale und den amerikanischen IPAs.