Pax Bräu - Sour Holler

Sauere Brauspezialität mit Hollerblüte. Beim Pax Sour Hollerblüte handelt es sich um ein Sauerbier. Für die Basis blenden wir unser Blanche, also ein belgisches Wit aus Rohweizen, Orangenschalen, Koriander und Szechuanpfeffer mit unserem Vollbier. Ulrike Genz (a.k.a. Schneeeule/Berlin) sei Dank, wird dann das Sour mit einer von Ihr zur Verfügung gestellten Mischkultur aus Brettanomyces Hefen, sowie mehreren verschiedenen Bakterienstämmen sauer vergoren. Im Anschluss daran wird dem Jungbier heimische Hollerblüte zugesetzt, um dem Ganzen eine typisch Rhöner Note mitzugeben. Abschließend wird diese Brauspezialität zur Erhöhung des Facettenreichtums auf Eichenholzchips gereift, was sie um Nuancen von Holz, Vanille und Leder bereichert. Zum guten Schluss wird das Sour noch stilecht einer Original-Flaschengärung unterzogen, um dann dem geneigten Genießer mit einer feinen Perlage die Aromenvielfalt auf der Zunge tanzen zu lassen.