Lighthouse Keeper ist unser zweiter Versuch in diesem Jahr, ein klassisches irisches Trockenstout zu brauen. Warum der zweite? Weil wir das Rezept (und den Namen des Bieres) geändert haben, um seinen irischen Charakter vollständig widerzuspiegeln. Das Aroma wird von geröstetem Malz, Kaffee und dunkler Schokolade dominiert. Der Geschmack ist trocken und samtig, mit einem leicht mineralischen Finish und ausreichender Bitterkeit.