Sauerbier wird durch die kontrollierte Gärung durch Milchsäurebakterien und die Fermentation von gezüchteter Brauhefe gewonnen. 45 Liter frischer Rübensaft wurden für die Gärung hinzugefügt. Der saure Geschmack wird durch einen dichteren Körper des Bieres aufgrund der Zugabe von Laktose ausgeglichen. Es hat eine angenehme helle Farbe, erfrischende Wirkung und einen leichten Geschmack und Geruch von Rüben.