Sibeeria - Eternal Winter

Fassgereiftes englisches Gerstenwein, 30° Plato, 10,1% Alkoholgehalt. Wir brauen unseren Gerstenwein jedes Jahr mit einem anderen Rezept und haben dieses vor zwei Jahren etwas weniger fermentiert, um ihn für das lange Reifen im Holz vorzubereiten. Dank einer einfachen Abdeckung und einer langsamen, sorgfältigen Gärung mit einer charakteristischen englischen Hefe war er bereits ziemlich komplex, bevor wir ihn in die großen alten Sherryfässer füllten, in denen einer unserer Lieblings-Single-Malt-Scotch-Whiskys gereift war. Auch in einem frischen Bourbonfass. Dann ließen wir sie für lange 14 Monate ruhen. Die intensiven Sherry-Noten vermischen sich wunderbar mit den fruchtigen Estern, die dem Whisky einen angenehm warmen Ton verleihen, während der Bourbon eine Vanillesüße hinzufügt und die Holztannine den geschmeidigen bernsteinfarbenen Körper ausbalancieren. Dieses Bier soll aus einem schönen Glas genossen werden. Wenn Sie es richtig lagern, hält es viele Jahre, aber das ist überhaupt nicht notwendig - es hatte genug Zeit, in unserem Haus herumzuliegen.