South Plains - Funkyland Big Kahuna

2017 gründete er ein neues Label namens Funkyland Fermentationists für die Produktion von Sour Beers. Das von Nils Sändström kreierte Logo zeigt zwei nicht besonders schöne Hipster, die tanzen. Dies ist Ihr viertes saures Bier. Die frische Würze wird mit einer Hausmischung von Lactobacillus (sehr gut für das Verdauungssystem) angesäuert, bis der pH 3,7 erreicht. Dann machen wir eine 100% ige Brettanomyces-Fermentation, die Aromen von saurer Zitrone, saurer Ananas, Leder und Farmhouse-Funk erzeugt. Während das Brett den Zucker vergärt, bildet es ein Häutchen zwischen der Sauerstoffgrenzfläche der Würze. Die Gärung ist mit Mango-, Maracuja- und Hibiskusblüten abgeschlossen In 2 Jahren haben Sie 2 Chargen dieses Biers hergestellt, die in der Größe von 900, 1200 oder 2500 Litern Fermenter variieren.