South Plains - Funkyland-uptown-funk

2017 gründete er ein neues Label namens Funkyland Fermentationists für die Produktion von Sour Beers. Das von Nils Sändström kreierte Logo zeigt zwei nicht besonders schöne Hipster, die tanzen. Dies ist das vierte saure Bier. Die frische Würze wird mit einer Hausmischung von Lactobacillus (sehr gut für das Verdauungssystem) angesäuert, bis der pH 3,7 erreicht. Dann machen wir eine 100% ige Brettanomyces-Fermentation, die Aromen von saurer Zitrone, saurer Ananas, Leder und Farmhouse-Funk erzeugt. Während das Brett den Zucker vergärt, bildet es ein Häutchen zwischen der Sauerstoffgrenzfläche der Würze. Die Gärung ist mit Guave, Ingwer und Kombucha abgeschlossen. * Das Kombucha verleiht den Sauerkisten einen komplexen sauren Geschmack.