Strangeways Brewing - Dr. Foudre Framboise

Dr. FouDre I markiert eine lang ersehnte Veröffentlichung und unseren ersten Ausflug in die Tiefen der Bierreifung in riesigen Holztanks, die als Foudres bekannt sind. Unsere 35-Hektoliter-italienischen Eichenfoudres wurden speziell für uns aus wiederverwendetem Holz hergestellt, das aus Grappa- und Branntweinfässern stammt. Die Brauer von Strangeways nutzen unsere beiden Holzgefäße als Labore für ihre Experimente und haben sie passenderweise als Dr. FouDre I und II getauft. Daher werden ihre Inhalte bei Veröffentlichung die gleichen Namen tragen, versehen mit einem Jahr, um den Jahrgang zu kennzeichnen, da natürliche Veränderungen während verschiedener Alterungszyklen auftreten und wir das Solera-Verfahren anwenden. Diese einzigartige Mischung ist randvoll mit lokalem Virginia-Wildblumenhonig von Golden Angels Apiary und wurde ursprünglich mit einer Biére de Garde-Hefe versetzt. Sie wurde dann gut über zwei Jahre lang im Foudre mit einer Roeselare-Blend-Wildhefe gereift, um ihr einen charakteristischen Geschmack zu verleihen, der Schichten fruchtiger Komplexität zeigt, während sie trocken und leicht sauer endet.