The Kernel Brewery - East India Pale Ale London 1897

Wir brauen seit Beginn der Brauerei dunkle Biere nach alten Londoner Rezepten, also scheint es merkwürdig zu denken, dass dies das erste Mal ist, dass wir ein Archivrezept für ein helles Bier verwenden. Wir geben zu, dass wir von hopfenbetonten Bieren im modernen Stil völlig verführt sind (oder zumindest so, wie wir das definieren). Es ist das, was wir viel machen und wer wir sind. Unser Haushefe ist sehr rein, was anderen Teilen des Bieres ermöglicht, zu glänzen, wie das Maris Otter Gerstenmalz, das all unsere Biere antreibt, und die hellen, fruchtigen, aromatisch verspielten Hopfen, die wir in unseren IPAs und Pale Ales einsetzen. Wir haben diese Vision dessen, was wir dachten, dass helle und hopfige Biere sein sollten, genutzt, um zu bestimmen, was wir auf eine bestimmte Weise tun, in die Zukunft schauend, Hopfen jagend. Dieses East India Pale Ale dreht all das um. Es basiert auf einem Rezept von Fuller aus dem Jahr 1897. Während London der Ursprungspunkt des East India Pale Ale war, war es zu dieser Zeit nicht mehr das Zentrum der Produktion von hellen Bieren, die nach Indien gingen (das war nach Burton gewandert). Wir haben uns für ein Londoner Rezept entschieden, denn das sind wir, und es spricht uns an, wieder eine Verbindung zur Braugeschichte Londons herzustellen, dieses Mal, um IPAs erneut in die Brautradition der Stadt einzuordnen. Die Fragen, die durch das Rezept aufgeworfen wurden, wurden zunächst mit Golden Promise Gerstenmalz sowie den Hopfen Challenger und Goldings beantwortet. Golden Promise ist eine der wenigen überlebenden historischen englischen Malzgerstensorten, obwohl sie aus der Mitte des letzten Jahrhunderts stammt und nicht aus dem davor. Challenger und Goldings repräsentieren die britische Hopfentradition von Hecken, Gewürzen, Gras, Tee, und es ist sehr wahrscheinlich, dass Hopfen ähnlich wie Goldings zur Zeit des Rezepts in Bieren wie diesem verwendet wurden.